生　豆
咖啡生豆是綠色的，帶殼豆則為米黃色，兩者都可以保存，尤其是帶殼更可以保存更久，有人保存10年以上。 生豆沒有烤豆的特徵，它的味道柔軟而且有海綿味，還有草味。

生豆償味期與保存
生豆進口大約一年償味期，19度C可以放3年。 帶殼可保存較久，但偶爾要曬一下保持乾燥和避免發霉。 帶殼豆乾燥度最好有13-15度，脫殼最好有10-12度。 日曬豆最好先保存6個月再烘焙飲用。